Vino da dessert e da meditazione, il Vin Santo è uno dei prodotti più tipici della tradizione e dei costumi popolari della Toscana.
Il Vin Santo era un vino prezioso che si offriva agli ospiti più importanti e continua ad essere prodotto nelle cantine della Fattoria secondo tradizione.
Questo Vinsanto proviene dalle migliori uve Malvasia e Trebbiano, lasciato ad asciugare su pagliericci per un lungo periodo di tempo. Il mosto ottenuto viene affinato in tradizionali “caratelli” – piccole botti di rovere – per almeno tre anni.
Scheda tecnica
| Denominazione |
Vin Santo del Chianti Classico D.O.C.G. |
| Bottiglie prodotte |
800 |
| Uvaggio |
Vitigni previsti da disciplinare |
| Altitudine |
350 m s.l.m. |
| Sistema di allevamento |
Cordone Speronato |
| Maturazione |
Almeno 5 anni in caratelli da 100/150 litri |
| Capacità di invecchiamento |
Oltre 20 anni |
| Temperatura di servizio |
16-18 °C |
| Grado alcolico |
15,5% |
| In bottiglia da |
maggio 2022 |
| In commercio da |
ottobre 2023 |
Note gustative
| Colore |
Ambrato, con riflessi ramati |
| Profumo |
Intenso, con sentori spiccati di frutta appassita, pesca, albicocca e frutti tropicali |
| Palato |
Denso, avvolgente; frutta secca, note speziate con un equilibrato residuo zuccherino e finale persistente |
Abbinamenti
| Ideale con mandorle e frutta secca in generale, dolci a pasta secca o con farina di castagne, ma anche pecorini di media stagionatura |
