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La Papessa

Rosso Toscano | Indicazione Geografica Tipica / Toscana
La Papessa

La Papessa, uno dei più antichi complessi colonici nel cuore della proprietà, è citata da molte fonti storiche fin dalla fine del Cinquecento. Forse venne così chiamata per la presenza di un’influente contadina che l’abitava, e così è il vino da cui prende il nome: potente, elegante, e dotato di un’eccezionale consistenza.

Scheda tecnica

Denominazione Indicazione Geografica Tipica / Toscana
Uvaggio 100% Merlot
Sistema di allevamento Cordone Speronato
Maturazione 15-20 giorni di fermentazione sulle bucce a 28- 30°C con numerosi delestage; a seguire fermentazione manolattica di 12 mesi in barrique di rovere francese
Capacità di invecchiamento 12-14 anni
Temperatura di servizio 18°C

Note gustative

Colore rosso rubino intenso e brillante
Profumo fruttato con persistenti note di mora e prugna integrate da sentori speziati
Palato ottima struttura ed equilibrio, tannino morbido e armonico

Abbinamenti

ideale con formaggi stagionati, salumi toscani, carni rosse